【來自野地的訊息】思念的味道龍葵

作者: 陳希姸

龍葵，一年生草本植物，株高可達100公分，莖直立，葉片卵型或近菱型。龍葵具有烏黑透亮的果實，酸甜可口，台語叫黑甜仔。以前經濟沒有那麼發達的時候，很多家庭沒辦法購買嬌貴的蔬菜，只好在野外採摘免費的野菜食用，說來有趣，雖然野菜沒有經過精心的栽培，但它的美味絕對不比蔬菜遜色，而龍葵就是大家耳熟能詳的美味野菜之一，它甚至是很多人的鄉愁菜。以下將會介紹龍葵：

龍葵葉片卵型或近菱型，嫩莖葉煮熟後可以食用。

龍葵?光果龍葵?

龍葵家族在台灣分為三種，光果龍葵、龍葵以及木龍葵。一般所稱的龍葵主要為光果龍葵和龍葵，而木龍葵的記載只有在日據時代的基隆採摘過一次，就再沒有相關記錄，所以被大多數人忽略。

一般來說，很難區分光果龍葵與龍葵，大部分人會以龍葵果實成熟時花萼的形態和果實的亮度來區分，光果龍葵果實的花萼成熟到某一階段時花萼會向上後縮捲起，果實較為光亮；而龍葵果實則保持平伸或伏貼。有專家認為，兩種龍葵可從花序上的花朵數去分辨，龍葵花數多於五，光果龍葵少於五。

事實上，我們平常常見的龍葵為光果龍葵，真正的龍葵並不常見，而本章所指的龍葵也是光果龍葵。

左圖為光果龍葵：果實的宿存萼片後縮，愈成熟的果實，後縮程度更明顯。右圖為龍葵：果實的宿存萼片平展不後縮。

(相片取自黑胡桃部落格)

思念的味道

相信龍葵是很多人兒時的回憶，早期在鄉下，人們常常用龍葵煮粥，現在甚至有人為了思念親人，專門買龍葵回家烹調，每吃一口都勾起往事的回憶。龍葵的漿果也是昔日孩子的零食，在經濟沒有那麼發達的時候，這些酸酸甜甜的小漿果是絕佳的零食替代品。

龍葵莖葉味道帶點甘苦，加鹽汆燙，或是沾點蒜頭、薑混合後的醬油可以去除苦味，同時亦保留野菜的香氣。龍葵也是花蓮阿美族人很常食用的野菜，他們會把龍葵煮成湯，做成解酒的飲料。

龍葵的毒性

龍葵屬茄科植物，含有與馬鈴薯發芽部位一樣的生物鹼，會刺激腸胃，麻痺中樞神經，過量食用會引起嘔吐、頭暈等症狀。因此要注意莖葉要煮熟後才能食用，而由於成熟的果實所含的生物鹼極微，所以應進食已成熟紫黑色的果實。

雖然煮熟後的莖葉以及成熟的果實可以食用，但他們仍然含有微量的生物鹼，攝取過量亦會出現中毒現象，應注意避免過量食用。

綠色的果實還沒成熟，生物鹼含量高，不能食用；紫黑色果實已經成熟，可以食用。

龍葵的藥用成分

雖然龍葵的生物鹼含有毒性，但適當的利用可作為藥用的植物，龍葵全株皆可入藥，它所含的龍葵鹼、澳洲茄鹼等成分具有抗炎、抗休克、解熱鎮痛、祛痰止咳喘、抗腫瘤等功效。由於龍葵總鹼對動物腫瘤有抑制作用，在臨床應用上用於治療癌症以及癌症腹水和肝硬化腹水。民間會把龍葵的莖葉搗爛，用於外敷腫傷，把龍葵煮成清湯，則變成解酒的飲料。

豆芫菁愛吃龍葵

當發現龍葵的植株上出現黑色，頭部橙紅色的小昆蟲就要注意了。這小昆蟲叫豆芫菁，特別喜歡吃龍葵的葉子，豆芫菁的體液內含有劇毒的「芫青素」，雖然牠們不常攻擊人，但遭到受騷擾、捕捉時，會從足關節處分泌體液，人體一旦接觸，會引起水泡、嚴重會發炎潰爛，若誤食甚至可能致命。所以遇見豆芫菁，千萬不要直接用手抓死，萬一飛到身上，輕輕撥掉就好。

豆芫菁愛吃龍葵的葉子，其體液含有劇毒，盡量避免直接觸碰。

(相片取自如虹自然生態農場的部落格)

龍葵有一點堅持，它不像一般雜草隨處生長，在沒有翻鬆過的土地，很難會看到它的蹤影，它喜歡生長在經常鬆土的菜園田間。龍葵也是屬於大部分人的共同回憶，它雖然含有微量的毒素，卻不減眾人對它的喜愛，適當的利用更可以用於治療各種疾病。如果有幸碰上龍葵，不知道各位有沒有興趣採摘一下紫色可愛的小果實，一嘗酸甜的滋味呢？

參考文獻:

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【來自野地的訊息】思念的味道龍葵