從食安到食育-側記國泰牙科食農體驗課程

By財團法人日和教育基金會

從食安到食育-側記國泰牙科食農體驗課程

作者: Peter

時序入秋，在欒樹花黃的宜蘭內城裡一群國泰牙科的夥伴特別從台北驅車前來日和教育基金會體驗食農教育課程。近幾年來台灣食安問題層出不窮，繼去年（2013年）爆發大統、富味香等廠商製造假油後，今年（2014年）又有鼎王湯頭造假以及以餿水油、動物屍油等廢棄油製成豬油牟取暴利的新聞。為讓這群來自醫界的朋友瞭解公民與食物安全間的關係，日和教育基金會特別設計一套以農事體驗為媒介，食安議題為軸心的活動方案。

課程安排從農事體驗切入，並邀請到社區耆老賴仁發先生解說農村水牛文化，用完午餐後則以基改議題為方案重點，以達人分享、手作料理以及基改簡報等活動進行貫穿。

課程講師同時致力於本土雜糧保存的游麗花提到：「目前市面上販售的豆漿有九成以上都是使用基因改造黃豆，建議學員可以從自己打豆漿當早餐開始學習掌握食材來源，既方便又能喝的安心。」在黃豆經過打漿、濾渣、烹煮及加鹽鹵的過程後，美味的手作豆花便大功告成。

然而食農教育不能只停在個人行為層次，而應促成集體行動才可能造成政策的改變。清華大學彭明輝教授直言：「麵包出問題，自己做麵包；豬油出問題，自己炸豬油。這是台灣人既可愛而又可悲的特質，表現出我們用周朝（雞犬相聞而不相往來）方法解決廿一世紀社會問題的天真。問題是，你可以完全不買外購食品嗎？你的孩子可以完全不買外購食品嗎？自力救濟解決的是問題的小環節，大環節還是在整個社會的結構性問題。」因此在等待豆漿煮沸的過程中，日和教育基金會教育專員則透過一場「從基改食物談公民參與」的簡報與學員進行互動，並企圖藉此提升學員對台灣土地的情感、了解政府決策與各壓力團體間的角力關係繼而願意為解決台灣環境問題付出具體行動。

參考資料：

1.彭明輝。2014年9月16日。http://mhperng.blogspot.tw/2014/09/blog-post_16.html#more

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