原味雜貨店「安心粽」，陪您開心歡慶端午!

原味雜貨店「安心粽」，陪您開心歡慶端午!

by 小璊 2013/6/11

要完成一顆安心粽，真的是要經過時間和心力的付出才能成就的。我們不是血汗工廠的祕辛公開，而是要將這份用心和愛心分享予您。

算了一下，這顆安心粽要能送到您口中享用，總共要經歷二十道手工程序。好的食材就先成就了它讓您安心的第一步，接下來製作過程的繁復和費工更讓您值得用雙手捧著它好好享用。

食材來源:

糯米:花蓮富里銀川有機糯米
豬肉:台中飼養至少一年以上黑豬肉(絕無瘦肉精、賀爾蒙)
花生:雲林虎尾耕心園農場有機花生
鹹蛋黃:台南鴨王鴨蛋 (製作需60天，一般市售大都泡鹽水3天製成)
香菇:台中新社賴媽媽有機香菇
蝦米:宜蘭大溪漁港蝦米(不含色素、防腐劑)
醬油:台中喜樂之泉有機醬油

製作過程:
米得先泡至少4小時後、再蒸煮至少30分鐘

手切肉、將較肥的部份挑掉、可製作豬油來拌炒其它的內餡才會香

不放心外面的成品紅蔥酥，不惜加工剝皮、手切紅蔥頭再炒至焦紅色，為粽飯增添可口美味的赤色

來自宜蘭在地大溪漁港的蝦米，也用自製的豬油爆香一下

鴨蛋黃從生的鴨蛋做蛋白蛋黃分離後，再加入少許米酒蒸熟，閃亮的金黃顏色看起來好美哦!

大顆粒的雲林有機花生，得經過4小時熬煮才能達到包粽子的適中軟硬度，看起來粒粒飽滿。

為了講求口感，香菇得先去蒂頭，再用自製豬油爆炒

大致的餡料都備好後，部份加入粽飯裡。剛蒸好的燒呼呼(台語:很燙之意)的粽飯，讓媽媽們得套上好幾層手套來拌勻它，讓人不禁懷疑阿姨一定有練過鐵沙掌。

包製也得看功夫呢!看似簡單的步驟，一整天下來也是會退手(台語，手酸之意)

幸好這次出動內城的阿姨及媽媽們，總共六~七位連包了三天，才趕得及讓大家在佳節前拿到安心粽。

包好後再略蒸10~15分鐘，登勒~~~熱騰騰料多味美的粽子上桌囉!好吃美味的安心粽就是這麼來滴，希望大家在端午佳節能歡喜過節開心品嚐哦!